відхилення в рівні якості його продукції в межах норми. Але норми в нас вищі, тож ввічливо розриваємо договір". Тут перевіряють також і упаковки на взаємодію з продукцією. Роблять це вельми цікаво: нарізають обгортки в ємності, туди ж натирають шоколад і залишають постояти деякий час. Пізніше збираються дегустатори та оцінюють смак і запах продукту. Навіть подрібнені горішки в діаметрі мають бути не менше двох міліметрів та не більше п'яти!
У мікробіологічній лабораторії, де працюють уже п'ять спеціалістів, звісно, теж дипломованих, усе ще серйозніше: тут проводять мікробіологічний і патогенний моніторинг. Іншими словами, тут "сіють" бактерії. Їх висаджують у маленькі стерильні пластикові ємності, так звані "чашки Петрі" і поміщають у потрібне середовище. Це відбувається в окремому приміщенні, яке називається "бокс", і туди заходять лише мікробіологи в халатах і бахілах. Через п'ять днів піддослідні мікроорганізми розглядають під справжнім мікроскопом, визначають, чи нема якої "зарази", і чи кількість бактерій у нормі. Використані "чашки" утилізують у спеціальних контейнерах - усі мікроорганізми вбивають, а ємності перетворюють на пластмасову речовину. "Чашки" іноземного виробництва доволі дорогі, зрештою, як і все обладнання в лабораторіях. Проте "чашки" виключно одноразові, тож використовують їх понад 100 штук за робочу зміну. Лабораторія акредитована на проведення мікробіологічних та патогенних дослідів. На обладнанні та реактивах власники не економлять, помітно і не спеціалісту. Фахівці з гордістю повідомляють, що санітарний рівень в їх установі дорівнює рівню пологовому будинку.
"Раніше багато наших працівників з різних відділів, які мали відношення до виконання плану, просили не затримувати сировини і провести аналізи чимшвидше, - пригадує Мар'яна Гірняк. - Але я вже всіх навчила, що бактерії ростуть у середньому п'ять діб і швидше рости просто не можуть". Тому кожна партія сировини стоїть неторкана доти, доки відділ контролю якості не дасть на це дозвіл. Якщо зі сировиною не все гаразд, її відсилають назад за кошт постачальника і з письмовою претензією і проханням надати пояснення. Якщо порушення повторюються, договір із постачальником розривають. Загалом бракованої сировини трапляється щонайбільше два відсотки. Найгірше, що виявляли під час дослідів працівники лабораторії - коліформи - паличкоподібні шкідливі для організму людини бактерії. Звичайно, цю сировину із серйозними претензіями було повернуто постачальникові.
Завідувач центральною виробничою лабораторією у Малехові Соломія Ржепецька розповідає про регулярні стажування її підлеглих у різних країнах і про часті атестації працівників лабораторії. Щоквартально з головного офісу зі Швейцарії надходять тести - зразки продукції сировини та води з невідомими показниками по мікробіології чи хімії, аналіз яких треба провести та результати надіслати назад. Жодного разу хіміки та мікробіологи "Світоча" не помилилися. Їх рівень стабільно А (найвищий, "на відмінно").
Ірина ЮЗИК
